江苏乃是大闸蟹的故乡，我国大闸蟹 大省，兴化大闸蟹则是全国大闸蟹产量，除了著名的阳澄湖大闸蟹外，固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等等. 正常来说，越往南天气、温度、水温越高，大闸蟹越晚停止长个，所以越往南走大闸蟹的个头越大，个头大，意味着体内能承载的蟹黄蟹膏更多更大，而且充足的生长时间，使得蟹黄蟹膏足够的肥美鲜甜，齿颊留香。 苏南、苏北大闸蟹产区在江苏以长江为界，分成了苏南、苏北两区，上面提到的兴化大闸蟹就是苏北产区在江苏省境内，算是比较早熟的大闸蟹产区。那么苏南，就是著名的阳澄湖大闸蟹所在地，同时大闸蟹质量名列前茅的产区还有固城湖、太湖、镇江大闸蟹——均是先后被上海河蟹推介会上被评为金奖的大闸蟹产区湖中之王超过20年的专业大闸蟹养殖经验，大闸蟹主要来自苏南、苏北，苏南苏北以长江区别南北，苏南代表：太湖、阳澄湖、固城湖苏北代表：兴化湖、洪泽湖湖中之王的产品线分为三大类A 普通款：来自比较靠北面产区，较早熟的蟹，体型小一点，但是价格比较优惠 .
阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部大闸蟹保存办法：暂养池保存阳澄湖大闸蟹。如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的办法贮存了，好的办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了：由于浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把阳澄湖大闸蟹悄悄倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就能够在水面呼吸，并根据贮存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种办法贮存阳澄湖大闸蟹一般可超越7天或更长，质量好的阳澄湖大闸蟹贮存成活率可达95%以上。别的，每天查看大闸蟹，把生机缺乏的大闸蟹及时吃掉。 大闸蟹保存办法：把阳澄湖大闸蟹放在泡沫箱里边，然后放冰块里边，盖上盖子，密封，这种办法，能够保存24小时，关于即将要吃的阳澄湖大闸蟹，或者想带着阳澄湖大闸蟹坐车等，都是一种不错的办法，多放些冰块的话，还能够多保存下阳澄湖大闸蟹。 可是要记住，阳澄湖大闸蟹保存的话，必定要把它用绳子扎好，这样才干削减它的耗费，更避免，阳澄湖大闸蟹放了几天，自个掉肉，千万不要把阳澄湖大闸蟹冷藏，气温太低，阳澄湖大闸蟹即便壳再坚硬，也还是会冻死的。
